テロワール･トカイ・サモロドニ・スウィート

テロワール･トカイ・サモロドニ・スウィート

【原産地呼称】PDOトカイ
【ぶどう品種】フルミント
【ワイン】火山性土壌の厳選された畑で収穫した貴腐ブドウを含む完熟ブドウで造られたトカイ地方の伝統的な甘口ワインです。
スチールタンクで低温発酵した後、長さ5.5kmのツェギ・セラーの静寂の中で1年以上熟成させました。
アカシア蜂蜜、洋梨、上質なブドウの豊かなアロマ。樽熟成によるオークの香りとエレガントな貴腐菌の香りが複雑に絡み合います。
トロピカルフルーツ、バニラ、キャラメルのクリーミーな質感と甘さ。これらをフレッシュな柑橘の酸味がいきいきと引き立てます。甘さ、酸味、アルコールのバランスが絶妙で、非常に飲みやすく、食前酒としてはもちろん食事とのペアリングが楽しめる甘口白ワインです。

　甘口　ミディアムボディ
　適温： 10～12℃
　容量： 500㎖
　アルコール度数： 10.2度
　残糖度：137g/ℓ
　酸度： 7ｇ/ℓ

【合わせるお料理】甘辛いエスニック料理、桃のコンポート、はちみつ掛けベイクドチ－ズケーキ
【土壌】契約ブドウ農家：石灰岩の上に赤色土壌
【樹齢】
【栽培・収穫】2021年9月～11月 貴腐ブドウと貴腐化していないブドウを房ごと収穫。ワイン醸造家が自ら選び目にかなったブドウを購入
【醸造】厳選培養酵母　マストと供に一晩、低温発酵　500ℓハンガリアンオーク樽に移しツェギ・セラーで12ヶ月熟成。


【サモロドニとは？】
貴腐ワインの影に隠れてあまり知られなかった甘口ワインはかつてハンガリー内では"főbor"（Main wine)と呼ばれており、トカイ地方では伝統的に醸造されており、歴史的に重要なワインといえます。現在使われている「サモロドニ」はポーランド市場に甘口ワインを広げたポーランドの商人に由来し、ポーランド語の「samorodno」が語源と言われています。「自然のままに」の意味です。ブドウを房ごと収穫し果皮も茎も一緒に５時間から１２時間醸します。貴腐ブドウと貴腐化していないブドウを一緒に圧搾し醸造し最低２年間熟成、その内１年は樽熟成させます。収穫したブドウの房にどのくらい貴腐ブドウがついていたのかによって甘さは変わってきますが、だいたい残糖度は５０～100ｇ/l前後になります。
作り方はフランス　ソーテルヌの甘口ワイン、味わいはドイツのベーレンアウスレーゼに似ていると言われています。
貴腐ワインのリッチな味わいと辛口白ワインのフレッシュさを併せ持ったフレッシュで瑞々しいデザートワインになります。
良く冷やして、夏場は氷を入れて飲む楽しみ方もあります。

【醸造家】カーロイ・アーチ氏
グランド・トカイのチーフワインメーカー、カーロイ・アーチさんが2020年ワインメーカーの中のワインメーカー賞をめでたく受賞しました。カーロイ・アーチさんは自分のワイナリーも所有していて自身の名前でワインを醸造していますが、2013年よりグランド・トカイのチーフワインメーカーでもあります。カーロイ・アーチさんは、年に一度ハンガリーで最も優れたワイン醸造家にのみ贈られる栄誉ある賞「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を2021年に受賞、その他数々の国際的な賞を受賞しており、彼の作ったトカイ・エッセンシア１９９９はアメリカのワイン評価誌『ワイン＆スピリッツ』で100ポイントを獲得しております。

カーロイさんの名言があります。
「ワインは作り手の内面を映し出すと思うのだよ。ワインメーカー自身が幸せじゃなくちゃ素晴らしいワインは作れないからね。私は自分が好きなことを生業としていて本当に幸福だと感謝しているんだよ。自然の恵みに感謝して、私がワインを作り、私の作ったワインを皆さんが飲んで少しでも
幸せな気分になって喜びをもたらすことで恩返しをするのが私の使命だと思っているんだ。」

背も高く、山のような大男のカーロイさんはとても気さくで、数々の受賞をし、「トカイの偉大なる醸造家」と尊敬されているような近寄りがたさは全くありません。
25年のワイン醸造経験を持つカーロイさんがトカイ地方でワイン醸造を始めたのは自然なことでした。常に、トカイの秘められた力を最大限に引き出したワインを作りたいと願うカーロイさんの作るワインはトカイの土壌のみならず様々な様相と歴史さえも表現しているといわれています。

カーロイさんのワインはカーロイさんの内面を映しだし、幸福感と生きる喜びに満ち溢れています。

【ワインメーカーの中のワインメーカー賞（BORÁSZOK BORÁSZAI）】
カルパチア盆地の醸造家パール・ロークスファルヴィが設立。この賞が他の賞と異なる点は、この賞の受賞者に関して、組織ではなく、ワインメーカー自身が決定権を持っていることです。ワインメーカー自身が最高のワインを選ぶ権利がありそれぞれの1回の投票権でワインメーカーの中のワインメーカーを選ぶことができ、いかなる優遇措置もありません。
2009年、この賞が法的、運営も正常に機能するようヴィヌム・プレミウム財団が設立され、財団がこの賞を運営しています。
ワインメーカーの中のワインメーカー賞（BORÁSZOK BORÁSZAI）は前年の受賞者が選んだ、より品質の高いワインを醸造する50人の中から選ばれます。
そして、この50人のみが投票権を持っています。2回の投票によって選ばれます。最初の投票で5人に絞られ、2回目で50人の投票によりその年のワインメーカーの中のワインメーカー賞が決まります。 50人のワインメーカーがお互いのワインを試飲して、この人こそ！と一人のワインメーカーを選びます。（https://boraszokborasza.hu/en/より引用）

【グランド・トカイ】     
1984年国営ワイナリーとして設立。かつて、王家が所有していたサルバシュ（Szarvas）に伝説的な特1級ブドウ畑を所有しています。
67ヘクタールのブドウ畑で最新の注意を払って収穫されたブドウと、小規模ブドウ畑オーナーが所有する1,000ヘクタール以上のブドウ畑から厳選したブドウを購入し、ワイン醸造をしています。何よりも誇るべきは、中東ヨーロッパ最大の5ｋｍに渡る2階建てのツェギ・セラーです。ツェギ・セラーは400年以上昔の４つの採石場を地下でつなげてできており、アスーやサモロドニの熟成に最適な環境になっています。古いものでは1868年ヴィンテージのトカイ･ワインがこのセラーに保管されています。通路の両側にはワイン樽が並び、慣れていない人が一人で入ったら、地下迷路に迷いこんだ印象を持つでしょう。

【ワイン栓】ナチュラルコルク
【瓶詰場所】2023年5月 Grand Tokaj
【輸入】リーファーコンテナ使用
【保管】定温倉庫　温度15℃　湿度：70％