よくあるご質問

【酒石】

コルクを抜いた後、裏側に結晶のようなかたまりが付着していることがあります。これは厳密には酒石酸モノカリウムと呼ばれる物質であり、一般的には「酒石」と呼ばれています。
この結晶は酒石酸（果物の中ではぶどうにだけ含まれる酸味成分）とミネラル（カリウムやカルシウムなど）が結合してできた物質です。また、「酒石」はワイン中の色素成分とも結合しやすく、黄色や赤の結晶となることもあります。

瓶詰め後、ワインの液中で酒石酸カリウムができると、キラキラと光ることから「ワインの宝石」などと呼ばれています。

しかし、私たちが普段飲んでいる多くのワインは濁りなどが無い透明な処理をされているものが多いため、この酒石酸カリウムを「汚れ」だったり「カビ」などと勘違いしてしまう方も少なくありません。

酒石酸カリウムは、前述したようにブドウ由来の酒石酸であり、人体に悪影響は一切ありません。しかし、ザラザラした食感や多少の苦みがあります。

【おり】

ワインの瓶の底や内側、コルクに沈殿物が付着していたり浮遊していることがあります。これはワインの成分の一部が、溶けにくい物質となって沈殿した「おり」です。「おり」には、タンパク質やタンニンなどからできたさまざまな成分が含まれています。

「酒石」に限らず「おり」はワインの成分が結合しあって沈殿したものですので、身体に害を及ぼすものではありません。

もし「酒石」や「おり」が発生してもまったく心配はありませんが、よりおいしくワインを楽しむためには、しばらく瓶を静置して「酒石」や「おり」を底に沈めたあと、ワインを静かにグラスにそそぐか、ワインを別の容器に移し替えてからお召し上がりください。

ワインは基本的には腐りません。

おかしい味わいであった場合、細菌などのバクテリアが侵入して、ワイン内の成分と化学反応を起こしている可能性があります。

基本的にはワインには「消費期限」はありません。開栓しなければ、ずっと保存しておくことができます。

ただ、ワインはとても繊細な飲み物なので、保存方法、飲み頃には気をつける必要があります。また、開栓後はなるべく早めに飲まないと、酸化が進み味が落ちます。

つまり「消費期限」はないけれど、「賞味期限」はあるということです。

※「消費期限」は安全に飲める期間、「賞味期限」は美味しく飲める期間を指します

ワインは保存状態によって熟成度合いが異なったり、ワインの種類によって飲み頃が異なるため、「賞味期限」を定めることが難しいです。

開栓したワインの保管期間は、ワインの種類と、ワインがどれくらいボトルに残っているかによって違います。

以下は目安として下さい。 

・スパークリングワイン、軽めの白ワイン：1～2日

・コクのある白ワイン：2～3日

・ 赤ワイン：3～5日

・どっしりした高級赤ワイン、ワインが半分以上残っている場合：1週間

ワインは栓を開けると、ワインが空気に触れる状態となり、酸化が一気に進みます。ワインの酸化が進めば、味わいが酸っぱくなってしまったり、香りが変わったりと、変化が起こります。

ワインの残量が少ないとボトル内の空気が多く酸化が進みやすいため、美味しく飲める期間は短くなります。

冷蔵庫で保存し、可能であれば瓶内の空気をなくすか、小さめの容器に移し替えてなるべく容器内の空気の量を少なくして下さい。 

◆ワインを美味しく召し上がって頂くためのお願い

ワイン到着後、3日間程度休ませて下さい。

ワインセラーがない場合は新聞紙に包んで、冷蔵庫（野菜室）にお入れください。

ワイン到着後は、白ワイン・ロゼ・スパークリングワインは、できる限りお早めにお召し上がりください。

輸送・保管には最新の注意を払っておりますが、製造から輸入・保管、抜栓までの長い年月の間にコルクが変質する場合がございます。

途中でコルクが折れてしまった場合は、瓶を傾けて、ワインオープナーのスクリューの先端を再度コルクに対しまっすぐに刺し、残ったコルク部分をゆっくりと持ち上げてください。

どうしても抜けない場合は、スプーンなどでコルクをボトルの中へ落として、コルク屑は茶こしなどでこしてお召し上がりください。

どうしてもコルクが抜けなくてお困りの場合は、【お問い合わせ】ください。