ボック・キュヴェ 2016

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ボック・キュヴェ 2016

【原産地呼称】PDOヴィラーニ
【格付け】DHCヴィラーニ・プレミアム
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニョン60％ カベルネ・フラン30％ メルロ10％
【ワイン】セラーのフラッグシップワイン。濃い深紅色。完熟チェリーなど黒い果実、タバコ、チョコレートやバニラのアロマと味わい。ベルベットのように滑らかなフルボディです。開栓すると、デキャンタ無でも香りが開く、素晴らしいワインと評判です。

【受賞】デキャンター・ワールド・ワイン・アワード　シルバー

辛口　フルボディ　適温：16～18℃
容量：750㎖
アルコール度数：14.7度
残糖度：1.3g/ℓ
酸度：5.5ｇ/ℓ

【合わせるお料理】ローストビーフ、サーモンのスモーク仕立て、マッシュルームやポルチーニソースを使った肉料理、熟成ハード系チーズ
【土壌】厳選した畑：石灰岩を含む　レス
【樹齢】16～36年
【栽培・収穫】0.8～1.0㎏/ブドウ樹、手摘み2016年10月に収穫
【醸造】培養酵母　木製の桶で26～28℃温度管理2週間発酵毎日果房にまんべんなくワインをかけ酸素供給（ルモンタージュ）225ℓのバリック樽で24カ月熟成。　
【瓶詰】2019年11月2日
【ヴィンテージ】昨年に引き続き暖冬で、春の暖かさは芽吹きとともに早くやってきました。しかし予期せぬ寒波の影響であちこちで霜が降りましたが、幸いにもワイン産地全体に影響はありませんでした。夏は、ワイン生産者にとってチャレンジの連続でした。過剰な降雨と急激な気温の変化により、害虫駆除やキャノピーマネジメントが難しかったが、注意深く丁寧な作業をすることで、良質で満足のいく収穫をすることができました。冷夏ではあったが、9月の気温は平均より高く、満足のいくマストレベルを確保することができました。

【醸造家】ボック・ヨーゼフ氏

ボック一家はドイツ系移民で18世紀にヴィラーニ地方に移り住みました。
1850年からワイン醸造に携わっています。ワインへの愛と情熱、ワイン造りの秘伝は父から息子に伝えられてきました。ヨーゼフさんは、幼少期に長い時間ブドウ畑で過ごし、成長とともにブドウ栽培とワイン醸造に情熱を注ぐようになりました。ヨーゼフさんの造るワインが素晴らしく美味しいと評判になり、ホテルのオーナーよりワインをわけて欲しいという話から1987年に初めて自分の造ったワインを瓶詰しました。

1991年にはワイン醸造を本格的に始め、ブダペストの有名レストラン、グンデルでヨーゼフさんの造るワインが宿泊客に供されるようになりました。
1992年以降、ヨーゼフさんは時間の許す限りフランス、イタリア、ドイツのワイナリーを訪問し醸造家達と意見交換をしています。また、ブドウ栽培やワイン醸造に関する文献に常に目を通し、素晴らしいワインを造る為に新しい技術を導入することに余念がありません。
1996年、ボックワイナリーではワインを心ゆく迄楽しんでもらいたいという思いからホテルとレストランを開き、予約が難しい程人気があるようです。

2013年、ボック・ホテル・エルミタージュは4つ星ホテルになりました。
70㌶あったブドウ園に更に70㌶のブドウ園を追加で購入し年間70万～80万本のワインを瓶詰しています。総生産の15％は輸出され、ヨーロッパ他各国で愛されています。
「夏になったらブドウ畑に出てブドウが熟していくのを見るのが至福の時なんですよ。」
ヨーゼフさんは目を細めていいます。ワインに対する愛情と情熱の結晶といえるワインは飲んだ人を幸せにする温かい味わいがあります。

【Nobilis Vinorum Pannoniae Magistri】
ボック・ヨーゼフさんは、1999年「高潔なハンガリーワインマスター」というハンガリーで有名なワイナリーのオーナーが自主的に組織した団体の名誉会員でもあります。
会員はブドウの栽培から最終的なワインになるまで倫理的な生産過程を守り、ハンガリーワインの更なる質の向上を求め、世界中にハンガリーワインを広め、ワインを楽しむ文化の啓蒙をし、ハンガリーワインの地位向上を目指しています。
代々受け継がれたブドウ栽培、ワイン醸造の哲学を次の世代に伝えていくことに誇りを持ち、ワイン醸造を職業としてではなく、人生そのままとしてとらえています。
ボック・ワイナリーはNobilis Vinorum Pannoniae Magistriの永久会員として登録されています。

【ワイン栓】コルク
【瓶詰】BOCK Pince(ワイナリーで瓶詰）
【輸入】リーファーコンテナ使用
【保管】定温倉庫　温度：15℃　湿度：70％