トルナイ　プレミアム・ユファルク 2019

トルナイ・プレミアム・ユファルク2019

【原産地呼称】PDOナジ・ショムロー
【ぶどう品種】ユファルク(羊の尾：ブドウの房の形状から)100％
【ワイン】ユファルクは絶滅寸前だった白ブドウ品種を蘇らせたもので、ハンガリーでも限られた地域でしか栽培できない希少品種です。白桃やレモンのフレッシュな果実とアーモンドの香ばしい香りや木樽からくるスモーキーな香りを感じます。フレッシュなフルーティーさと塩味、樽のウッディな味わいが複雑な味わいを生み出しています。華やかな香りと品種の特性からくる酸味と塩味のコンビネーションは、驚きの新しい味の発見となるでしょう。熟成のポテンシャルのある白ワインです。

辛口　ミディアムボディ
適温：12～14℃
容量：750㎖
アルコール度数：13度
残糖度：0.9g/ℓ　酸度：7ｇ/ℓ

【合わせるお料理】スモークサーディンやスモークへリングを使ったサラダや前菜、鶏肉の塩麴焼き、セル・シュール・シェール（ヤギのチーズ）
【土壌】玄武岩
【樹齢】
【栽培・収穫】2019年9月、ワイナリー所有のブドウ畑で収穫。キャノピーマネジメント　生理的完熟のブドウを収穫
【醸造】厳選酵母　12℃の温度管理のもと、ステンレスタンクで5時間醸す。50％木樽50％ステンレスタンクで4ヶ月熟成。
【瓶詰】2020年春
【ヴィンテージ】非常によいヴィンテージ 

【ワイナリー】当主：トルナイ・タマーシュ氏
1946年よりトルナイ家はショムロー山の麓でワイン醸造に携わっています。
ショムロー山は平野から突き出したようにそびえたち、火山性土壌の為、収穫するブドウから造るワインはミネラル分を感じられる独特な味わいになります。死火山ショムロー山の日当たりのよい斜面にワイナリーが所有するブドウ畑では日当たりもよく、最高品質の完熟ブドウを収穫することができます。

0.5㌶以下の小さなブドウ農園からブドウ栽培とワイン醸造が始まり、わずか3代で56㌶のブドウ畑を所有するようになりました。1997年、2003年、2009年にブドウ樹を植樹しました。虫がつかないように風通しをよくしたり、ブドウに日があたり色づきをよくしたり完熟するように、葉を落とし、間引きをして収量を減らすことで、質のよいブドウを収穫できるようにキャノピーマネジメントをしています。トルナイ・ワイナリーの基本的な考え方「環境の中での共生という観点から人間ができるのは土壌、気候、その他全ての環境的要素にブドウが適合できるように手助けをしてやること。全てはブドウ次第。」に基づき、ブドウ栽培の工程は行われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【瓶詰本数】5,000本
【ワイン栓】スクリュー
【瓶詰場所】Tornai Pinceszet（ワイナリーで瓶詰）
【輸入】リーファーコンテナ使用
【保管】定温倉庫　温度：15℃　湿度：70％