ティファーンズ・ピノ・ノワール 2015
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ティファーンズ・ピノ・ノワール 2015

お酒は20歳になってから
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ティファーンズ・ピノ・ノワール 2015

【原産地呼称】PDOヴィラーニ DHCヴィラーニ・クラッシクス
【ブドウ品種】ピノ・ノワール100%
【ワイン】美しいルビー色。苺、ラズベリー、チェリーなど赤系フルーツのアロマ。スパイシーで酸味も程よいピノ・ノワールです。

適温:14~16℃
辛口 ミディアムボディ

容量:750㎖
アルコール度数:13度 
糖度:1.4g/ℓ
酸度:5.3g/ℓ

【合わせるお料理】ローストチキン、出汁のきいた日本食
【土壌】ヴィラーニ地方の1級ブドウ園、ヴァーレルドゥルゥはヴィラーニ地方で
最も冷涼な区画にある斜面です。海抜150200m。石灰岩、肥沃な森林土壌

【樹齢】15
【栽培・収穫】ティファ―ン・ワイナリー所有のブドウ畑で栽培したブドウを 2015年9月、生理的完熟の状態で収穫。
【製造工程】そっと優しく潰したブドウをステンレスタンクで2022の温度管理のもと発酵。皮ごと2週間。マロラクティック発酵有。 小さなオーク樽で1年熟成。
【ヴィンテージ】良いヴィンテージでした。


【醸造家】ティファ―ン・エデ氏
エデさんは1746年からワイン醸造に携わってきたティファ―ン家の9代目にあたります。0.5㌶のブドウ畑から始まって徐々に買い足した畑は25>㌶になりました。1999年にハンガリー共和国大統領より功労勲章を、2017年には、ハンガリー・サイエンス・アカデミーより、ハンガリーワインの向上に対する革新的な貢献を讃え、無記名投票により表彰されました。エデさんのワイン醸造の知識と経験、妥協のない厳格さはハンガリー醸造家達の尊敬を集めています。
「私はヴィラーニの土地を愛しています。この土地を訪れる人が私のワインを飲んで、ヴィラーニを感じてくれれば、これほど幸せなことはないよ。素晴らしいワインを作る為にはどんな苦労も厭わないね。」こう語るエデさんのワイナリーでは、テロワールを生かしたブドウ栽培、化学肥料を使わない昔ながらの伝統的なブドウ栽培とワイン醸造を守っています。エデさんは自分の作ったワインを飲んで、人々の顔が笑顔でほころぶのを見るのが何よりも幸せだと静かにささやきました。
ティファ―ン・ワイナリーのセラーの壁はほとんどがベルベットのようにふわふわのクラドスポリウムという黒カビが覆ってます。この菌はワインセラーの中だけで成長し、空気清浄、湿気の管理をすると考えられています。セラーの壁を覆っている黒カビのおかげでセラー内の空気は奇麗で、程よい湿気が心地よくひんやりしています。
数年前から、ニュージーランドのワイナリーで修行を終えた孫のジョルトJr.さんがワイン醸造に加わり、エデさんの強力な若手醸造家として、ワイナリーの切り盛りに参加しています。

Nobilis Vinorum Pannoniae Magistri
ティファ―ン・エデ氏は、ハンガリーで有名なワイナリーのオーナーが自主的に組織した団体の創始者の一人です。会員はブドウの栽培から最終的なワインになるまで倫理的な生産過程を守り、ハンガリーワインの更なる質の向上を求め、世界中にハンガリーワインを広め、ワインを楽しむ文化の啓蒙をし、ハンガリーワインの地位向上を目指しています。代々受け継がれたブドウ栽培、ワイン醸造の哲学を次の世代に伝えていくことに誇りを持ち、ワイン醸造を職業としてではなく、人生そのままとしてとらえています。

【ワイン栓】ナチュラルコルク
【瓶詰場所】Tiffán's Cellar(ワイナリーで瓶詰)
【輸入】リーファーコンテナ使用
【保管】定温倉庫 温度:15℃ 湿度:70%